کاربر مهمان خوش آمدید       ثبت نام ورود

وانیل

مشخصات بویایی : شیرین، دلپذیر و پودری(مثل پودر قند) 
نام انگلیسی : Vanilla

 

 

 


دانستنیهای علمی : وانیل منبع اصلی طعم وانیلی بوده و حاوی محتوای زیادی وانیلین می باشد. اين گياه ابتدا در مکزيک و گواتمالا پرورش پيدا کرده و در هيچ جاي ديگر دنيا نبوده است. وانیل به بزرگترین و قدیمی ترین گروه گیاهان گلدهنده (خانواده ارکیده یا ثعلب) تعلق دارد.


خصوصیات ظاهری :

وانیل همچون سایر گیاهان جنس وانیل رونده بوده و دارای ریشه هایی است مه گیاه را در استحکام و ایستا بودن حمایت می کنند و با آنها به تنه درختان مجاور می چسبد و بالا می رود. نیام آن معطر بوده و دانه وانیل حاوی 1.5 تا ۳ درصد وانیلین است. درخت وانیل دارای ساقه سبز دراز، برگهای متناوب، پهن، نرم، ضخیم، بیضی شكل و نوك تیز سبز می باشند. ساقه های پیچیده آن تا ارتفاع حتی 100 متر نیز ممكن است برسند. گلهای آن رنگ سبز متمایل به زرد داشته و قطری حدود 5 سانتی متر دارد. دانه این گیاه جزو کوچک‌ترین دانه گیاهان در جهان است. ماده معطر وانیل از میوه این گیاه گرفته می شود. میوه آن به شكل غلاف لوبیا است و قبل از اینكه كاملا برسد آن را می چینند و خشك می كنند.گلهای آن به شكل خوشه و تعداد 20-15 گل در هر گروه. وانیل اصل به شکل یک چوبه یا غلاف باریک سیاه رنگ است که باید آن را به وسیله یک چاقوی تیز شکافت و با پشت چاقو خمیر درون آن را درآورد . ریشه ی آن ها مواد غذایی درون هوای مرطوب را جذب میکند.


شرایط محیط رشد:

گیاه وانیل ویژه مناطق استوایی است و در آب و هوای مرطوب، گرم و در ۹۰۰ متری بالای سطح دریا به خوبی رشد می کند. از جمله نیازمندی های وانیل گستره دمایی ۱۰-۳۰ درجه سانتی گراد و ریزش سالانه ۱۵۰-۲۵۰سانتی متر باران است. وانیل در خاک های گل ماسه ای که به خوبی زهکشی شده باشد و نیز خاک های آبرفتی و خاک سرخ که دارای مواد آلی فراوانی است به خوبی رشد می کند. تکثیر گیاه وانیل معمولاً از طریق قلمه ساقه صورت می گیرد. ضروری است که وانیل به طور مصنوعی تلقیح شود. گرده افشانی وانیل معمولاً با دست انجام می شود. گیاه وانیل معمولاً سه سال پس از کاشته شدن میوه می دهد و پس از آن ۴۰ سال متوالی میوه دادن را ادامه می دهد.


خواص درمانی و کاربردهای صنعتی :

ثعلب در ایران در تولید شیرینی و بستنی استفاده می‌شود. اسانس وانیل در نوشابه های بدون گاز و تعداد زیادی از دسرها و پودینگ‌ها مخصوصا در شکلات استفاده می شود. یکی از اجزای مهم صنایع عطرسازی وانیلین بود و هنوز هم از مواد سازنده عطر سازی است. وانیل دارای خاصيت محرک و ضد تشنج می باشد. وانيل باعث کاهش ترس و واهمه شده ، افسردگی را نيز کاهش می دهد. همچنين در مواردی مانند اختلالات قاعدگی و تقويت نيروی جنسی و بد بويی دهان نيز مورد استفاده قرار می گیرد. در علم آروماتراپی و برای درمان تب و از آنجایی که دارای خواص آنتی‌اکسیدانی است، با رادیکال‌های آزاد بدن مبارزه می‌کند. وانیل در تمام دنیا در درمان‌های پیری پوست کاربرد دارد. از ترکیب وانیل با روغن کنجد یا آفتابگردان خمیری بدست می‌آید که از خشکی پوست جلوگیری کرده و باعث نرمی و لطافت آن می‌شود.


نحوه تکثیر گیاه :

تکثیر و زراعت گیاه وانیل به سختی صورت می گیرد و بنابراین وانیل طبیعی گران می باشد. تکثیر گیاه وانیل معمولاً از طریق قلمه ساقه صورت می گیرد. در دانه های سبز و بی طعم کشت شده وانیل وجود ندارد. این دانه ها باید جهت تولید وانیل به 3 تا 6 ماه فرآوری نیاز دارد. بهترین وانیل از غلافهایی به دست می آید كه طول آنها ۲۵ تا ۱۵ سانتی متر و قطر آنها ۱۲ تا ۱۰ میلی متر است. در موقع برداشت محصول سبز رنگ است ولی بعدا تیره رنگ می شود.


هشدار: افرادی که دچار زخم معده سوزاک و ناراحتی اعصاب می باشند، بايد در مصرف وانیل احتياط نمايند. زياده روی در مصرف وانیل موجب مسموميت - سردرد و تشنج می گردد. دیگر اینکه در شرایطی که از وانیل به مقدار زیاد استفاده می‌شود امکان پیش آمدن حالت هیپنوز و بی حسی کامل وجود دارد.

 

وانیل و سلامت پوست :
پوسته وانیل دارای دانه‌های ریز معطری است که در شیرینی پزی و ساخت لوازم آرایشی کاربرد دارد. این دانه‌ها دارای مولکول‌هایی هستند که در جوان ماندن و شادابی و طراوت پوست موثر است.
در گذشته از وانیل تازه برای مراقبت‌های پوستی در مقابل نور خورشید استفاده می‌کردند. تحقیقات نشان می‌دهد که دانه‌های وانیل دارای مولکول‌هایی هستند که برای پوست خاصیت التیام بخشی و ترمیمی دارند.
بر اساس آزمایشات، مولکول‌های وانیل عملکرد پوست را تحریک می‌کند و باعث تسریع در رشد پوست می‌شود. متخصصان اظهار کردند: مولکول‌های وانیل در انسجام پوست، فرآیند جذب آب، طراوت، تازگی و استحکام پوست موثر هستند.
به گفته متخصصان، وانیل در تمام دنیا در درمان‌های پیری پوست کاربرد دارد. از ترکیب وانیل با روغن کنجد یا آفتابگردان خمیری بدست می‌آید که از خشکی پوست جلوگیری کرده و باعث نرمی و لطافت آن می‌شود.
 
از دیگر خواص این ادویه می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
* جلوگیری از پوسیدگی دندان 
* درمان درد و زخم معده 
* کمک به غلبه بر حالت تهوع و استفراغ 
* کمک به کاهش وزن و سروتونین 
* کاهش اضطراب و افسردگی و استرس 
* تنظیم قاعدگی 
* کمک به درمان زخم 
* پیشگیری از انواع سرطان، به خصوص کاهش خطر ابتلا به سرطان سینه 
* بهبود اختلالات عصبی، مثل بیماری آلزایمر و پارکینسون 
* توقف تغییر شکل سلول‌های خونی 
* پیشگیری از کم شدن حافظه 
* تحریک ترشح هورمون‌های مردانه و زنانه (تستوسترون و استروژن) 
* جلوگیری از آلرژی 
* درمان سینوس و سرفه 
* کاهش التهاب ناشی از تشنج و تب
* درمان التهاب و بیش‌فعالی و فعالیت زیاد سیستم‌های مختلف بدن، از جمله گردش خون، تنفس، گوارش و اعصاب
 
روش مصرف :
بهترین روش مصرف ان به صورت گرد است و مقدار آن 2 - 25/0 گرم است.
گرد وانیل: برای تهیه گرد وانیل مقداری وانیل گرفته و معادل آن قند خرد کرده و هر دو را در هاون آهنی نرم کوبیده و از صافی ابریشمین بیرون کنند و نخاله ها را باز با همان مقدار قند داخل کرده خوب بکوبید و از الک نرم داروسازی رد کنند و با هم مخلوط می‌نمایند.
قرص وانیل: وانیل 30 گرم، قند 200 گرم، صمغ عربی 2 گرم، آب به مقدار کافی کوبیده و نرم با آب مخلوط کرده، قرص‌های وانیلی بسازید.

 

منابع :

نارگیل - ایسنا- نشریه هنر آشپزی - شماره 30 - دنیای سلامت - شماره 74 - طعام اسرار
http://bioweb.uwlax.edu/bio203/s2009/ruud_kirs/Classification%20Identification.htm
http://en.wikipedia.org/wiki/Vanilla_planifolia
http://rezamandegar.blogfa.com/post/12/%DA%A9%D8%B4%D8%AA-%D9%88%D8%A7%D9%86%DB%8C%D9%84
http://www.baobabs.com/Vanilla.htm
http://www.kew.org/science-conservation/plants-fungi/vanilla-planifolia-vanilla

گردآورنده : میثم وظیفه

 


 

عطر های دارای این نوت

Amouage Epic Woman Amouage for women


Journey Woman


Strictly Private for men


Luna Rossa Sport for men


Black XS for Her Paco Rabanne for women


CK be for women and men


CK IN2U for Her for women


CK One Shock For Her


Escape Calvin Klein for women


Eternity Now For Men Calvin Klein for men


Thierry Mugler A Men for men


Alien Essence Absolue for women


Valentino Donna for women


Valentina Assoluto for women


Valentino Valentina for women


Ambre Sultan for women


Un Bois Vanille Serge Lutens for women


Interlude Woman Amouage


Boss Bottled for men


Boss Orange for Men


Hugo Dark Blue for men


Hugo Energise for men


Hugo Woman


Hugo Red


Boss Orange Sunset For women


Boss Orange Eau de Parfum For women


Boss Orange EDT For women


Boss Soul For men


Boss Bottled Intense For men


Blu Mediterraneo - Mandorlo di Sicilia


Dior Homme Eau for Men


Zino Davidoff Davidoff for men


Cool Water Davidoff for women


Desire for men


Dior Homme Intense


La Petite Robe Noire for women EDP


L'Instant de Guerlain Guerlain for women EDP


Kouros Yves Saint Laurent for men


La Nuit de L`Homme Le Parfum YSL for men


Black Opium Yves Saint Laurent for women


Manifesto Yves Saint Laurent for women


Sheer Beauty CK for women


Burberry Brit for women


Burberry Touch for women


Azzaro Decibel for men


Azzaro Pour Homme Elixir for men


Carolina Herrera 212 VIP for women


Carolina Herrera S--y man


Chic Carolina Herrera for women


CH Men Carolina Herrera for men


Silver Scent Deep for men


Gucci Rush for women


Design and Motion Bugatti for men


Pureblack Bugatti for men


Rima XI for women and men


D600 for women and men


El Born for women and men


Ange ou Demon Givenchy for women


Lalique Pour Homme for men


L'Eau par Kenzo for women


Sunshine Men Amouage for men


Sunshine Amouage for women


Lyric Man Amouage for men


Amouage Lyric Woman


Memoir Man Amouage for men


Fate for Women Amouage for women


Dia pour Femme Amouage for women


Azzaro Club for Women


Bijan for women


Bijan for men


Pour Un Homme de Caron for men


Aventus Creed for men


Iris Tubereuse Creed for women


Jasmin Imperatrice Eugenie Creed for women


Love in White Creed for women


Original Santal Creed


Royal Princess Oud for women


Creed Sublime Vanille


Tubereuse Indiana Creed


Vanisia Creed for women


Apres l'Ondee Guerlain for women


Eau de Shalimar Guerlain


Habit Rouge Eau de Parfum


Habit Rouge Eau de Toilette


Habit Rouge L`Extrait


Habit Rouge L`Eau


Habit Rouge Sport


Jicky Extract Guerlain


L'Heure Bleue Guerlain EDP


L’Heure Bleue Extract


Mouchoir de Monsieur Guerlain


My Insolence Guerlain


Nahéma Extract Guerlain


Samsara Guerlain EDP


Samsara Eau de Toilette Guerlain


Samsara Extrait Guerlain


Shalimar Guerlain for women


Shalimar Extract Guerlain


Shalimar Ode a la Vanille


Shalimar Parfum Initial L'Eau


Shalimar Parfum Initial


Shalimar Parfum Initial L'Eau Si Sensuelle


Exotic Essence David Yurman


Armani Code Ultimate for men


Armani Mania for women


Armani Prive Cologne Cuir Amethyste


Emporio Armani Diamonds


He Wood Silver Wind


Loverdose Diesel for women


Loverdose Tattoo Diesel for women


Ambre Premier Jovoy for women


Gardez Moi Jovoy for women


Les Jeux sont Faits Jovoy for men


Psychedelique Jovoy Uni


Rouge Assassin Jovoy for women


Richmond X Woman


Jaguar Classic Red for men


Excellence Jaguar for men


Jaguar Woman Purple Edition


Classic Amber Jaguar for men


Jaguar Classic Gold for men


Jaguar for Men


Hermes Faubourg Chaine d'Ancre


Hermes Faubourg EDP Edition Numero 24


Hermes 24 Faubourg for women


Kelly Caleche Eau de Parfum for women


Elixir des Merveilles Hermes for women


La Petite Robe Noire Eau Fraiche


La Petite Robe Noire EDP Collector Edition


Dries Van Noten par Frederic Malle


Iris Poudre Frederic Malle for women


Lipstick Rose Frederic Malle for women


Musc Ravageur Frederic Malle


Noir Epices Frederic Malle


Chambre Noire Olfactive Studio


Panorama Olfactive Studio


Versace Eros for men


Versace Pour Femme Oud Oriental


Versace Red Jeans for women


Blue Jeans Versace for men


Versace L'Homme for men


Prada Amber Pour Homme Intense


Chance Eau de Toilette Chanel for women


Amber Absolute Tom Ford


Black Orchid Eau de Toilette


Champaca Absolute Tom Ford


Costa Azzurra Tom Ford


Fleur de Portofino Tom Ford


Noir de Noir Tom Ford


Oud Wood Tom Ford


Atelier d’Orient Plum Japonais


Atelier d'Orient Shanghai Lily


Tobacco Vanille Tom Ford


J`adore Christian Dior for women


Dior Addict Eau de Parfum


Dior Addict Eau de Toilette


The One Essence Dolce and Gabbana


The One Desire Dolce&Gabbana for women


Dolce and Gabbana Pour Femme


A Men Thierry Mugler for men


A Men Ultra Zest Thierry Mugler for men


B Men Thierry Mugler for men


Show Collection A Men Bracelet de Force


A Men Les Parfums de Cuir for men


A Men Pure Havane Thierry Mugler


A Men Pure Malt Creation for men


A Men Pure Tonka Thierry Mugler for men


A Men Pure Wood Thierry Mugler for men


Dark Rebel John Varvatos for men


All About Eve Joop for women


Miss Wild Joop for women


Joop Berlin for women


Joop Femme for women


Joop Le Bain for women


Joop Rococo for women


Joop Thrill Man


Joop Homme for men


What About Adam Joop for men


Rock n Dreams Valentino for women


Rock n Rose Valentino for women


Rock n Rose Pret A Porter for women


Rock n Rose Couture for women


V Absolu Valentino for women


V pour Homme Valentino


Valentina Poudre Valentino for women


Valentina Oud Assoluto Valentino for women


Valentino Uomo Intense for men


Very Valentino for women


Vendetta Donna Valentino for women


Absolute Oriental Angel Schlesser for women


Ambre Frais Femme Angel Schlesser for women


Angel Schlesser Oriental Edition II for women


Angel Schlesser Pour Elle Eau de Toilette for women


Flor de Naranjo Angel Schlesser for women


Oriental Dream Angel Schlesser for men


Pirouette Angel Schlesser for women


Oriental Soul Pour Femme Angel Schlesser for women


Havana Pour Elle for women


Havana Reserva Aramis for men


JHL Aramis for men


Tuscany Per Donna Aramis for women


Cocktail Seduction in Black for Men


Diavolo Antonio Banderas for women


Her Golden Secret for women


Her Secret Antonio Banderas for women


The Secret Game for men


CoSTUME NATIONAL 21 Uni


Soul CoSTUME NATIONAL Uni


Bois des Iles Chanel for women


Allure Chanel for women


Allure eau de parfum Chanel for women


Allure Homme Edition Blanche EDT


Allure Homme Edition Blanche EDP


Allure Pour Homme Chanel for men


Allure Sensuelle Chanel for women


Allure Sensuelle EDT Chanel for women


Chance EDP Chanel for women


Les Exclusifs de Chanel No 22


Les Exclusifs Misia for women


Les Exclusifs de Chanel Jersey Parfum Uni


Les Exclusifs de Chanel Jersey


Les Exclusifs de Chanel 1932 Parfum


Les Exclusifs de Chanel 1932


Gardenia Chanel for women


Cuir de Russie Chanel for women


Chanel N 22 Chanel for women


Boy Chanel Chanel Uni


Les Exceptions Oriental Express Mugler


Alien Eau Extraordinaire Thierry Mugler for women


Alien Sunessence Edition Limitee 2011


Alien Sunessence EDT Legere


Egoiste Cologne Concentree for men


Egoiste Chanel for men


Coco Eau de Parfum Chanel for women


Coco Eau de Toilette Chanel


Coco Mademoiselle Chanel for women


Coco Mademoiselle Parfum Chanel


Coco Mademoiselle Eau de toilette Chanel


Coco Mademoiselle L’Extrait Chanel


Coco Noir Chanel for women


Coco Noir Extrait Chanel for women


Coco Parfum Chanel for women


Chanel No 5 Eau de Cologne for women


Chanel No 5 Eau de Toilette Chanel


Chanel No5 Eau Premiere Chanel


Chanel No5 Chanel for women


Chanel No 5 2015 Eau Premiere


Chanel No 5 Parfum Chanel for women


Poison Hypnotic Diable Rouge for women


Poison Hypnotic Extrait de Parfum


Tauer 04 Reverie au Jardin


Tauer 08 Une Rose Chypree for women


Tauer 09 Orange Star Uni


Tauer 10 Une Rose Vermeille


Tauer 14 Noontide Petals


Pentachords White Tauer Perfumes


Sotto La Luna Gardenia Tauer


PHI Une Rose de Kandahar Tauer Perfumes for women and men


Zeta Tauer Perfumes for women


Dior Addict Christian Dior for women


Dior Addict Dior Twist for women


Dior Addict Eau de Parfum


Dior Addict Eau Delice Christian Dior for women


Dior Addict Eau Fraiche Christian Dior for women


Sweet Sun Christian Dior


Acqua di Parma Iris Nobile


Acqua di Parma Iris Nobile Edizione Speciale for women


Acqua di Parma Magnolia Nobile Acqua di Parma for women


Acqua di Parma Magnolia Nobile Special Edition


Iris Nobile 10th Anniversary Special Edition Acqua di Parma


Magnolia Nobile Special Edition Acqua di Parma for women


Magnolia Nobile Special Edition Acqua di Parma for women


Acqua Nobile Iris Acqua di Parma


Acqua Nobile Magnolia Acqua di Parma for women


Blushed Abercrombie & Fitch for women


8 Abercrombie & Fitch for women


8 Simply Sparkling Abercrombie & Fitch for women


8 Uncovered Abercrombie & Fitch for women


Perfume No 1 Undone Abercrombie & Fitch for women


51 3 N Alfred Dunhill for men


Desire for a Woman Alfred Dunhill for women


Dunhill London Alfred Dunhill for men


Grand Neroli Atelier Cologne for women and men


Oud Saphir Atelier Cologne for women and men


Santal Carmin Atelier Cologne for women and men


Vanille Insensee Atelier Cologne for women and men


Mimosa Indigo Atelier Cologne for women and men


Oh La La Azzaro for women


Azzaro pour Homme Elixir Bois Precieux Azzaro for men


Pure Lavender Azzaro for men


Pink Tonic Azzaro for women


Pink Tonic Butterfly Edition Azzaro for women


Burberry Men Burberry for men


Burberry Summer Burberry for women


Burberry Women Burberry for women


Body Burberry for women


Body Crystal Baccarat Burberry for women


Body Eau de Parfum Intense Burberry for women


Body Eau de Toilette Burberry for women


Body Tender Burberry for women


Burberry Body Gold Limited Edition Burberry for women


Burberry Body Rose Gold Burberry for women


Brit Rhythm for Him Intense Burberry for men


Burberry Brit Eau de Toilette Burberry for women


Burberry Brit Gold Burberry for women


Burberry Brit Red Burberry for women


Society Burberry for women


عطر Burberry for women


Baby Touch Burberry for women and men


Oeillet Bengale Aedes de Venustas for women and men


Grenadille d'Afrique Aedes de Venustas for women and men


Ubar Amouage for women


The Library Collection Opus III Uni


Angelo di Fiume Linari for women and men


Patchouli Nosy Be Perris Monte Carlo Uni


Prada La Femme Prada for women


Gucci pour Homme Gucci for men


Bel Ami Vetiver Hermes for men


Absolue d’Osmanthe Extrait Perris Monte Carlo for women and men


Patchouly Nosy Be Extrait Perris Monte Carlo for women and men


Ylang Ylang Nosy Be Extrait Perris Monte Carlo for women and men


Absolue d’Osmanthe Perris Monte Carlo for women and men


Bois d‘Oud Perris Monte Carlo for women and men


Musk Extreme Perris Monte Carlo for women and men


Ylang Ylang Nosy Be Perris Monte Carlo for women


Black Orchid Perfume Lalique Edition Tom Ford for women


Black Bvlgari for women and men


BLV Bvlgari for women


Bvlgari Pour Femme for women


Petits et Mamans Bvlgari for women


Joop Wow for men


Just United Benetton for women


Let's Move Benetton for men


Enigma Pour Homme Roja Dove for men


L'Eau par Kenzo Wild Kenzo for women


Reb'l Fleur Rihanna for women


1920 Extreme Bois for women and men


Real Patchouly Bois 1920 for women and men


Sushi Imperiale Bois 1920 for women and men


Vetiver Ambrato Bois 1920 for women and men


Rose Goldea Bvlgari for women


Sartorial Penhaligon`s for men


Ultrared Men Paco Rabanne for men


Patchouli Floris for men


Opus 1144 Unum for women and men


Heroique Rance 1795 for men